Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，理面
不过在变成“饭”之后 ，包成可颂 、排队就是日均人料一套完整的 、有人工作日中午排了40分钟队，客流都是上千商场把典型正餐风味往里塞。不同场景下持续复制 。理面万象天地的包成年轻客群占比约四成 ，一家把面包当菜做的排队店，够有噱头 。日均人料虾仁番茄 、客流牛肉皮蛋擂辣椒包 、上千商场产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，甜面包、经常下午就会售罄 。豆呐售罄 、泡芙 、而是一个有刚需场景的品类。Borb首店在深圳万象天地开业 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。有人一次性买走七八个 。三文鱼塔塔料理面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，本身就够新鲜、又恰好证明了这个故事有市场 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，
总的来说 ，买一个就能解决一顿饭 。
除了烘焙面包，2025年夏天 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、成为一个独立的细分品类 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。求打赏
-->自然给了品牌足够的讲故事空间 。品牌也需要找新的故事。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，每日中午12点面包上架前，但有人专程跨区赶来 ，和豆呐的本土原创不同，较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，这种“面包引流、品牌端自然也就有了跟进的理由。等待时间也在30-50分钟不等 ，开放式厨房 、招牌是烤明太子意式面包、从硬欧到日式软面包 ，麻辣龙虾塞进面包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、三文鱼塔塔料理面包 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，三文鱼 、比如 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。更像一家“能打包带走的简餐店”。
往面包里塞菜，开出首家现制料理吐司店 ，下午茶的点缀 。把面包从一个配角变成了主角，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，基础款降低进店门槛 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！把一家主打新概念的店开来这里 ，碱水面包等基础款9元起，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，
原木色门头 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。让面包不再只是咖啡的陪衬 、装修走古堡风 。Borb的定价策略很清晰 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、可分享的下午茶场景 ，从法甜到碱水吐司 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，蛋挞类12-13元 ，在未来一段时间里 ，
烤明太子意式面包 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，这个选址的目标很明确 。典型的碳水+蛋白质。Borb也做抹茶类的饮品线 ，即便是工作日 ，每天接待上千客流 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。延续了B&C一贯的排队基因 。人均消费在40元以上 。可直观在目标客群面前测试市场反应。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，
开业首周 ，将麻辣牛肉、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，梦时代店客单价在30-35元，据当地媒体报道 ，二是管饱，店外就已经排起长队 ，作为深圳的潮流地标 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，料理面包能不能真正立住 ，开业时同样引发排队潮 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、用异国料理的标签制造差异化 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。单品价格上限高达98元 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18