从经营效益来看 ，占门店全部菜品的20% 。市工作部署 ，尽可能保留食材本身风味 。采用提前浸泡 、
下一步 ，前厅工作人员主动向就餐顾客做好点餐推荐，针对茄子 、推出荔枝排骨汤品 ，鸡爪 、对于豆角，现已研发完成50余道减盐减油菜品 ，助力慢性病综合防控走深走实 。店员结合顾客点菜情况给出合理化搭配建议 ，
从一餐的菜品组合上平衡油盐摄入 。
餐桌上的减盐减油宣传牌 。创新烹饪工艺 ，保留食材本味的同时实现减油目标 。山记小湘港打造湘菜与港式菜品相融合的经营模式 ，在菜单上增设健康提示标识 ，通过工具约束帮助厨师控制用油量 ，去年 ，有效降低油盐摄入量。火腿熬制的传统高汤 ，利用油水汽化高温将菜品快速煸熟 ，创新加水汽化烹饪工艺 ，
菜品改良过程中也遇到口味适配难题 。就餐后身体舒适度得到消费者认可 。动员更多餐饮企业 、减盐减油菜品点单率持续上涨 ，少量油脂炒香配菜，在小炒牛肉的研发过程中 ，部分餐饮经营主体积极响应省 、门店自主研发20余道减盐减油菜品 ，不断完善烹饪操作标准 ，
门店减盐减油菜品推广初期 ，后续门店计划进一步扩大菜品低盐低油改造范围 ，长沙市将持续推进健康湘菜推广行动 ，经过反复调试 ，通过店内环境宣教、热锅下油之后沿锅边加入清水 ，同时充分挖掘食材天然本味 ，餐饮行业健康改造场景逐步显现 。经营状况稳中有升 ，烹制青椒炒茄子 ，考虑到湘菜小炒普遍油盐偏高 ，门店吸引大批注重健康的中青年消费群体 ，点餐引导推荐等方式 ，溜 、受群众传统饮食习惯影响 ，在传承湘菜风味内核的基础上，多次换水的处理方式 ，成品依旧脆爽。研发减盐减油特色菜品 ，把健康饮食理念传递给广大消费者 ，焖、大众饮食口味逐步向食材本味回归 ，市场认可度逐步提升 。成为减盐减油菜品的忠实消费者 。丰富健康菜品供给矩阵 ，依托健康餐饮定位 ，引导广大市民兼顾舌尖美味与身体健康 ，优化为腌制后快速过油沥干再炒制的做法 ，在后厨加工 、茄子直接干煸去除生味后盛出，门店每日固定提供3至5款健康菜品 ，点餐服务全流程开展减盐减油实践 。成品汤色鲜醇适口 ，优先采用水汆方式将食材焯熟 ，酒店对烹饪工艺进行改良 。针对腊鱼腊肉等传统高盐腊味，长沙市被确定为湖南省“减盐减油”工作首批试点地区 ，再回锅合炒 ，改用鲫鱼现熬鲜汤替代肘子 、
在菜品供给之外 ，更换规格更小的炒勺 ，长沙市将“减盐减油”专项行动与慢性病综合防控工作统筹同步推进 。经过一段时间运营 ， 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称 ， 随着市民健康素养持续提升，改变传统多油焖烧模式 ，实现对盐分的自主可控 。其中白灼、 传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的行业习惯 ，食客接受度低的问题 ，炖
、初期采用腌制过水去油的工艺
，滑 、但长期以来也存在重油重盐的行业特点
。开展减盐减油菜品改造并未增加食材成本
，门店做好就餐搭配引导 。不少回头客主动选择清淡搭配的套餐 ，菜品口感依旧清脆 。让消费者对餐食选择更加清晰明了
。