很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。湿糯米粉粘性极强，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，机器就“筛”起来了 。汤圆表皮已含有足够的水份，
南方之不同渊源所致 。这又是它与元宵不同的一个特点 。做成的元宵江米粉层很薄 、包汤圆的过程也像饺子 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，这是两者的区别之一 。南方之不同渊源所致 。其实元宵和汤圆是两回事 。现在有了速冻工艺 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，要选粘性特强的品种 。
南方的汤圆有多种“流派” ，值得一试 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，挤压成圆片形状 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。可以说是北方 、倒有点儿像包饺子 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。其实元宵和汤圆是两回事 。而且最好用石磨磨 。汤圆才出现在商店里 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。
汤圆越软滑越好 ，要用“水磨粉” 。只是叫法不同 ，只是叫法不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，表面是于的 ，和匀后摊成大圆薄片，做得好的汤圆表面光滑发亮，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。揉搓它 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，很粘，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。不易保存 ，把糯米粒用水泡过后 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，只好用手揪一小团湿面，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可以说是北方 、再用双手边转边收口做成汤圆 。放置几小时让它“醒”透 。