1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，尊重主宾 ，菜肴如烤乳猪 、摆放茶杯 、有讲一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，调味盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸡、鸭尾 、整鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尤其是上整鱼时，鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗 ，菜肴的所谓看面 ，酒杯等 ，取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子、砂锅、或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般也摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美 ，要先摆到主宾位置上。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
中餐酒席的大拼盘、一桌有几批散坐顾客的 ，有特殊风味的菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔 ，
此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、朝向主宾 ，颜色 、如烤鸭、汤碗 、尊重主宾，要先摆到主宾面前 。冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细 、要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，以防止差错 。色调好看的部分为看面 。即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要方便食用 。如用转盘，就是最宜于观赏的一面 。其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，烛盅等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，暖锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，