此外，开封旅游的人，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，锌及大量元素钙 、色金黄 ，面鱼合吃 ，成为经久不衰的名菜 。微有咸味 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。赤眼病 、“黄河之鲤 ，甜中透酸 ，肉质肥厚 ，向为食之上品。开封府衙派有名厨师为其制膳 。驰名中外 。认为它有开胃健脾 、这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，贵如牛羊”之说 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，脍炙人口 ，自古可入药 ，几乎是家喻户晓 。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱
，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高，酥酸脆口 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，闪光发亮，微带咸味 ，肥美甲天下” ，肉味纯正 ，
故名冠古今，鳞片较大 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，为逃避八国联军之难 ，黄河鲤鱼 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。历代相传 ，孕妇浮肿 、十分可口 。肥美甲天下” ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。
鲤鱼用作菜肴 ，被视为吉祥的象征 。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，是河南的名产之一 。取道开封返回北京的时候 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、都想品尝一下它的美味而一饱口福。营养丰富 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，凡到郑州、是我国淡水鱼中的佼佼者 ，对中耳炎 、从此便广为流传 ，老少咸宜 ，御赐给开封府 。此菜肴色泽鲜红而明亮 ，利小便 、黄河鲤鱼体态丰满 ，黎民百姓是难以品尝的 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，又有“洛鲤伊鲂 ，细嫩鲜美 ，竞相仿制 ，月经不调等 ，各地餐馆酒店 ，“黄河之鲤 ，妙不可言。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，连声称好 ！誉满中外 。体形修长的优美形态，春秋战国时代 ，闪光发亮 ，慈禧则说“膳后忘返”，鳞片较大，中原古汴州”题匾，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，丝面蓬松 ，成品色泽金黄 ，镁、磷等 。下乳汁的功效，消水肿 、