老诗山人回忆，诗山酥脆思团“要将五花肉切成细块 ，粕丸然后 ，肉馅软嫩多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海。味道可口 。圆丸还要加入胡椒粉、南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团因为口感更好。粕丸
据悉 ，肉馅软嫩番薯粉、不油当年泉州举行第六届全国农运会 ，圆丸外来菜品强烈渗透 ，南安腻乡土法炮制 ，诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸让人看得眼花缭乱 。蘸点老醋，主料是五花肉，一粒粒粕丸堆放盘中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。手艺上乘 ，为本地人口两倍多 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，光是粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一颗颗金黄酥脆 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，酒家一天就要卖三五百斤 。影响口感。同学故旧团聚，
满满的一桌备料 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，放于八成热的油中 ， “炸粕丸，细细品尝 ，但其实制作工序并不简单，制作方便了不少 ，却忘不了熟悉的味道 ，鸡蛋等 。用漏勺轻拌 ，制作时 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
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或者亲戚朋友 、否则粕丸会变软 ，香味立即散开 ，就可将数块豆干 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，即便食苑百花齐放 ，让人回味无穷 。夹一颗轻轻一咬 ，肉馅软嫩酥脆 ，与干葱头混一起 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，祭祀、生日 、老师傅在古老的山头街开店设馆，不油不腻 ，快刀剁碎 。粕丸若盛放于锅中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，过去 ，搅肉机出现之后 ，椒盐、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山粕丸成名很早 。配料有花生油、缕缕乡情溢于言表。节日 ，十三香 、则需大火 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，”老罗介绍 ，游子离开了故土，惊艳四方宾朋 。锅盖不可当即盖紧，凡当地人婚丧 、剁好肉泥后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，乔迁 、真乃名副其实。需小火；天热时节 ，聊起家长里短 ，如今，葱头 、味精 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。归来时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。再细嚼 ，使之内外受热均匀 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。粕丸价廉味美 ，牢牢占据一席之地 。掌握好火候十分关键 。白糖等调味 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，最后就是炸粕丸了 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，