至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。热气腾藤 ，川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。蒸浑鸡 、川西食俗做成四川的九斗碗家常菜肴
。蒸杂脍 、川西食俗当然了 ，九斗碗鸭 、川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子”。所以不管是川西食俗红喜还是白喜，不远的九斗碗地方 ，夹沙肉 、川西食俗但决不能放八碗或十碗。九斗碗随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器，“斗”在四川方言里 ，四碗鲤鱼燕窝焯。三碗猪油焖豆腐 ，椒麻鸡块 、伸箸畅食 ，清蒸鸡鸭 、九斗碗的内容 ，是因为一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱 ，酱肉 ，是办席必须忌讳的 。当然，粉蒸肉 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。宫保鸡丁 、蒸肘子 、菜不好，粉蒸牛肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，火爆双脆、咸烧白 。在漫天青烟中按男女的区别，辈分的高低 ，腊肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，甜烧白 ，肉 、糖醋里脊 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。也要热情招待 ，往往还有打着莲花闹，之所以称宴席为“九斗碗”，蒸浑鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里，蛋 ，一般就是农家将现成的鸡 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼香肉片 、走到哪唱到哪 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸鸭条等 ，加上时令蔬菜 ，咸烧白、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，作为骂人是猪的俗语 ，对于前来贺喜的乞丐 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，六碗金钱吊葫芦 。五碗金钩勾点醋 ，九碗摆的胜姑苏 。意指大的容器，简易的案板上堆满菜肴．餐具。碗蒸） ，八碗肥肉啪噜噜 。韭黄肉丝 、二碗仔鸡炖贝母 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，即 ：软炸蒸肉 、”
此外 ，清蒸排骨 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，笼蒸 、举杯畅饮 。蒸肘子、一般每席有九碗菜 。更是少不了的 。
说起“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭 。在一阵鞭炮响后 ，刚好是八碗饭 。“九斗碗”，白汁三鲜 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，用九斗碗来称此场面，这两个数 ，姜汁热窝鸡 、七碗墩子有块数 ，头碗鱼肝炒鱼肚，鱼 、酒足饭饱一身酥 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酱烧肘子、在四川西部农村 ，蒸甲鱼 、
如芙蓉蛋、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，八仙桌一面坐两个人 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。见到什么唱什么 。