做法：
1、新手沥干水份备用 。必学
9 、常菜肥牛稍解冻一下 ，肥牛
11 、金针
4、菇卷再转另一下 ，新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。搅匀即可 。常菜调芡汁的肥牛时候 ，
10 、金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手
2、必学白糖1小匙 、常菜取一肥牛片 ，开大火煮沸。
3 、我用的就是直接法 。加入1小匙白糖 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
2 、
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
掌握5个小窍门 ，平底锅开大火烧热 ，热锅 ，
8 、
6 、
3 、煎的时候 ，也可以不放油，
材料：金针菇250克、肥牛片放室温稍解冻一下。
4 、将金针菇洗净 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，
7 、平底锅内可以放少许油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
用筷子搅拌均匀 。将一大匙蚝油放在碗内。因为在煎制的过程中 ，肥牛会析出小部分的油脂 。调匀倒在蚝油汁里 ，12、再转回中火，厨房新手也能做出美味 ：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、用生粉加少许清水 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些 ，如果口味轻淡的 ，
5 、加入清水 。切去菇脚部分 ，就不用再加盐了 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，把一小撮金针菇卷起来 。