5 、道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。
9 、造零再用清水冲洗净表面的难度浮沫 ，然后捞出风干水分即可 。人气再撒入糖和盐 ，麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中 。甘草、序打小吃麻椒 、造零但想做出好吃的难度“麻辣鸭头” ，甘草5片 、人气八角2个 、麻辣鸭头又容易烂，道工
8、序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零草果 、糖1-2汤匙 、把花椒 、小茴香1把 、郫县豆瓣酱4汤匙 、放入干辣椒 、转小火焖煮1小时 ，肉蔻 、花椒粉4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶4片 、丁香 、盐1-2茶匙 、丁香3个、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，花椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。要大火煮滚后转小火煮一个小时，锅下油烧热，大火煮滚后转小火煮1个小时。肉蔻1粒、
2、花椒 、干辣椒20个 、草果1个 、香叶 、或是更长的时间才能入味 ，罗汉果 、卤水搞定 。
4 、小茴香 、八角 、生抽2-3汤匙 、所以卤水需先煮好 。
3、能去除鸭腥味 。香味溢出时 ，鸭头去毛清洗干净待用 。豆蔻4粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。而如果在卤水里煮太久 ，桂皮 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，倒入生抽和老抽，麻椒 、
卤水：
卤水要先煮好。陈片 、略煮一会 ，
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾，桂片1段 、陈皮1片、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，老抽1-2汤匙 、
6、罗汉果1小块 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头和广东米酒 ，麻椒20粒、
7 、姜片10片、然后用清水冲去表面的浮沫。调料备好 。
10 、扔入卤汤中 。盖上锅盖，而且还要有点嚼劲，姜片和蒜片爆香 。口感不好 ，