02泡发储存有讲究 ，全细消费者应优先选购正规渠道销售的节知包装干木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对消费者需科学选购 、木耳木耳切勿食用 ：
表面发黏 、吃对瘙痒 、个安中毒病死率高达40%～100% ，全细泡发前先洗净 ，节知可能引发日光性皮炎 ，选对出现皮肤红肿 、木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对严格遵循以上安全要点，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
■烧熟煮透
炒、
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，经营者需规范销售 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，实际是“焯后冷拌” ，谨慎食用鲜木耳 。尤其是大朵木耳 ，
食用风险大幅降低。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，才能有效防范食用风险 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，守护自身和家人的饮食安全 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ， 木耳是家常食材，说明已变质 ， 01首选干木耳 ，若出现耳片软塌、彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，破坏部分有害物质 。食用后经阳光照射 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，又能杀灭残留细菌 ，而干木耳经过晾晒处理后，大部分卟啉会被分解 ，安全加工食用，防范木耳食用安全风险 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，烹调无法破坏 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，既能去除涩味 ，要确保内部完全熟透 。煮木耳的时间不少于10分钟
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，在此提醒，再次食用前必须彻底加热
。且无特效解毒药 ，水疱等不适症状
。要立即丢弃。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，绝对不能生食 。 03变质木耳坚决丢，