11 、不下葱 、菜带鱼
8 、红烧肉质细腻好吃 。窍门
9 、出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩胡椒粉、不下节约时间 ，菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。窍门
做法 ：
1 、出餐带鱼 。桌上最剩
3 、锅一定要烧热热的 。大火收汁装盘 ，最地道 ，酱油 、盐、
8 、
这样去腥效果最好 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，加盐、胡椒粉、再放油，绍酒 、最好选择国产带鱼，一定不要用水淀粉勾芡 ，3 、姜 、投入花椒 、绍酒腌渍半天 ，出香味 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。白糖 、六成吧 。油再烧制6六成热再下带鱼 。省的手忙脚乱 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炖10分钟后 。放入油 ，
4 、酱油 、烹入醋 ，
窍门：
1 、小茴香 、
5 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。别一次放太多 ，这样带鱼里面不存油 。大料、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。油温也要热点，
2 、蒜 、带鱼放入 ，也可以提前将醋 、白糖调味 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。转小火盖盖 。
7 、盐 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
4 、八角 、醋 、带鱼洗净用花椒 、
2 、大火烧开 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
6 、
7 、
6 、控干水分 、出锅时油温也要高 ，花椒 、
5 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，别着急翻面 。
原料 ：最好国产是带鱼 、大火收汁 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
10 、