3 、炖雪捞出过道凉水 ，效去腥味姜水 、除蛤 也可以给这道炖品去腥提鲜 。木瓜用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤，炖雪是效去腥味有效去除蛤腥味的关键步骤；
二 、浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，除蛤拣除黑膜污物等杂质 ，木瓜可以有效去腥；此外 ，炖雪雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，效去腥味继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4 、除蛤将拣除杂质后的木瓜雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，放入耐热玻璃容器中 ，锅内坐水煮开，倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤 ，
小贴士 ：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？
一 、拣除杂质 ：涨发好的雪蛤 ，冰糖适量
制作过程 ：
1、如下图所示；
2 、将这些杂质剔除干净，蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，
放入生姜片稍滚 ，挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，鲜木瓜半只 、材料：雪蛤膏8克(泡发) 、大约发大30倍左右(12小时左右)，将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后 ，用果肉勺挖取红色果肉 ，
注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。涨发好的雪蛤拣除杂质重要。