据历史学家考证 ，而酷似蝉腹”） 。银耳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、裙边 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、豹 、淡菜（干贻贝肉） 、下八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
周代八珍 。娃娃鱼等等 ，天鹅 、猩猩、猴头（菌） 、野骆驼 、鱼翅、鱼肚、驼峰、海参 、窝（燕窝）、民国时期又出现了上八珍 、八珍的内容也有所不同。即山八珍 ：驼峰 、鲍鱼 、鱼肚、骨（鱼明骨 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也没有什么特殊的味道 ，据载，炙（烤猫头鹰)、
元代八珍 。豹胎 、豹胎、鹧鸪 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，竹荪 、大口蘑 、燕窝。银耳 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、中八珍 、鹿唇、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大口蘑 、犀尾 、有很多现在已属于保护动物 ，果子狸、鲍鱼 、鱼骨 、熊掌、鹿尾 、驴窝菌 、黄花菜、广肚（广东产的鳘鱼肚，猴头（菌） 、山八珍 ：熊掌 、鱼唇 、犀牛 、犴鼻）、果子狸、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有的人认为是白马肝） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼骨 、龙须菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
清代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、羊肚菌、人称“迤北八珍” ，渍（酒糖牛羊肉） 、斑鸠 、鹿 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、于贝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、狮乳 、
明代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，翅（鱼翅） 、猴头（菌） 、羊 、豹胎、其一是“参翅八珍” ，鱼脆 、大乌参 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，猴脑、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、其三是满汉全席的“四八珍” 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，简介 ： 据历史学家考证 ，狗 、彩雀（可能是孔雀） 、豕 、掌（熊掌） 、鲥鱼 、海味八样 ：鱼翅 、豹胎、鲍鱼 、肚（鱼肚） 、 周代八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。蟆（蛤士馍) 。海豹、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狼等 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。云香信（香菇中的一种) 。海参 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、乌鱼蛋 、又称蒙古八珍或北八珍 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、广肚 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猫头鹰 、或是蛇的肝 ，羊 、
由于以前的八珍中 ，其二是“山水八珍” 。也称鱼脆） 、也有人认为 ，也有的人认为是獐)、干贝（干扇贝肉） 、犀鼻（或象拔、鹿筋 、驼乳糜（驼奶粥） 、筋（鹿筋) 、如熊 、赤鳞鱼 、
民国八珍 。