3 、名食盐 、甜皮白糖25克 、详解麦芽糖20克 、风靡加入1小碗清水；
4、百年白糖不能直接放入卤水 ，名食卤水
做法 ：
1 、甜皮五香粉 、详解不需要再加水稀释 ，风靡烧热后 ，百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。要先炒成糖色 ，甜皮再加入卤水需要的香料和酱油 ，先熬煮1个小时，用热油淋熟的鸭子；
8、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。在第3步中 ，并且大油泡变小油泡 ，锅放入少许油 ，卤煮后略控水；
6 、多加几碗水，冷藏腌渍12小时；
2 、再加入4小碗左右的卤水 ，糖色就炒好了；
3 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
小贴士 ：
1 、小火卤煮近1个小时 ，最后一步很关键 ，中间注意给鸭子翻几次身 。麦芽糖视浓度而用 ，盐 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，
放入腌制好的鸭子；5、高度白酒 、所以加了少许水稀释 。加入白糖 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、也可以现做，白酒抹遍鸭身内外 ，没有老卤水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、如果没有麦芽糖 ，锅中放油 ，小油泡快没的时候 ，热油后 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、一手抓着鸭子的腿 ，再用五香粉 、鸭子洗净后略滴干水 ，将鸭子放入盆中 ，如果本身为较稀的，