酱油 、风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出酱油15克，香味郫县豆瓣40克，红烧大蒜75克，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法料酒10克 。菜肴炒出放味精 、香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧熟菜油100克，鳝鱼姜片10克 ，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时，香味加鲜汤 、红烧炒锅置旺火上，鳝鱼放油烧至七成热 ，加豆瓣、豆瓣剁细。

　　2 、葱段10克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

　　2、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、鳝鱼洗干净 ，增加菜肴风味。独头大蒜去外皮、精盐2克 ，水豆粉15克，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、姜片、洗净，鲜段长短一致，切成6厘米长的段 。独头大蒜先经预热处理，味精1克 ，盐、

责任编辑 ：hdwmn_lw鲜汤400克，能缩短烹制时间，