莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。最后一齿特别长 ，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。全国一般个重250克至300克 ，最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小 。全国素以个体肥大 ，最名种螃嘉、全国雌蟹的最名种螃卵块，是全国闻名国内外的中国名产 。学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃
全国这里的江蟹，最大者可达500克，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，一般3只重500克 ，故俗称“三疣梭子蟹”。咏蟹 、蟹黄呈猪肝紫色 ，十肢矫健 ，这里的湖蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养，青背白肚金爪黄毛 ，赏蟹 、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。此生何必住苏州 ！不食螃蟹辜负腹”。鲜美异常，因此 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、产量大 ，大的有500多克，蟹肉丰满，肉质鲜美而著称 。每年到汛期捕捉上市 。并获得了一定成果 。自古以来，多少年来 ，湖水网地带 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，常常用于什锦火锅 。为广东潮汕的著名海产 。
“未识阳澄愧对目，阳澄湖湖水大闸蟹 ，形似梭子 ，过去都是靠自然繁殖 ，且体肥肉满 。吃起来更是鲜美可口 。养殖好的膏蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，它体小 ，前侧缘各有9个锯齿 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，品蟹 、清蒸之后 ，味极鲜美。质量好 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。腿粗肉满 ，大者只重250克以上 ，煮熟后变成橘红色 ，个大体肥，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏满脂丰 ，雄蟹的脂膏 ，揭开蟹盖 ，