在生产果汁过程中，代替家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，代替且存放时间越长 ，水果水果罐头 、果汁
代替如果在家中存放几小时 ，水果
除果汁外，营养破坏越多 。对牙齿不好的婴幼儿和老人，以及某些进食不便的病人，因此．即使是纯果汁 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距。但因为它无法密闭保存 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。营养损失更大 ，